Santoku • 180 mm • white #2 steel • zwart heft • voor zowel links- als rechtshandig gebruik

Kagekiyo series worden gemaakt van de hoogste gradaties traditionele Japanse stalen. Een carbon clad, oftewel een buiten laag van koolstof staal, maken dit mes geen instap model in de wereld van de Japanse messen. Na gebruik goed droog maken voordat het opgeborgen wordt is een must. Dankzij de dubbel geslepen vouw met de hoge shinogi lijn, is dit mes extreem dun geslepen en heeft een extreme verfijning in het snijvlak. Baba hamono werkt alleen met de beste ambachtsmensen en dit houdt in dat op ieder vlak een specialist zijn werk doet: van smeden tot aan slijpen. Ook aan het heft wordt grote aandacht besteed. Een beëdigt lak specialist voorziet het heft met grote finesse van een fraaie urushi lak. Dankzij het verfijnde octaaf profiel, geeft het veel gevoel tijdens het gebruik en ligt het mes perfect in de hand. 

Elwin de Veld over Baba Cutlery Works

Baba Hamono stond al lang op mijn lijstje van te bezoeken werkplaatsen. Toen Baba contact met mij opnam om zaken te doen wist ik dat ik direct moest inspringen. Er zijn een paar hele belangrijke en toonaangevende slijpers in Sakai en Baba Hamono is er één uit de top 3. Een eer dat ik zaken mag doen met deze messenmakers, die traditie en modern vakmanschap op een unieke manier samen brengen. 

Messen met een dubbel geslepen lemmet en een dubbele shinogi zijn niet nieuw. De verfijning waarmee Baba Hamono zijn messen afwerkt is gerust uniek te noemen. Het uitdunnen van het lemmet is zo geperfectioneerd, dat er geen enkele oneffenheid in zit, zoals je vaak bij goedkopere inferieure modellen hebt. Een extreem dun snijvlak zorgt voor een onnavolgbaar snijgemak.