Boek • 128 pagina's • A5 • Volledig in het Engels

Of je nu een professionele chef kok bent of een gepassioneerd hobbyist, iedereen met een affiniteit voor koken heeft een scherp mes nodig.

Mijn boek geeft antwoord op vragen als: Welke soorten Japanse messen zijn er? Welke afwerkingen? Welke staalsoorten worden gebruikt? Hoe houd ik mijn messen scherp? En nog heel veel meer.

Van mijn afgelopen 28 jaar als messenslijper en liefde voor Japan, geef ik al mijn kennis prijs die ik heb over Japanse messen en vooral, hoe ik mijn messen zo lang mogelijk scherp houd. Een leidraad voor Japanse messen, waarin ik je meeneem in de wereld van de Japanse messen!

Met medewerking van Jonnie Boer, Nick Bril, Mark Vaessen en Sergio Herman, die allen een anekdote delen over hun ervaringen met Japanse messen.