Zakmes (Higonokami) • 70 mm • White #2 • Gekleurd heft van touw • voor links en rechtshandig gebruik

Kenmerken van de Higonokami Bannou

De Higonokami Bannou is een klein zakmesje. Volledig met de hand gesmeed door Motosuke Nagao, 4de in de generatie. Het mesje is volledig uit 1 stuk staal gesmeed en het heft loopt naadloos over in het lemmet. Let op: het mesje altijd schoon en droog in de saya opbergen.

De saya is gemaakt van chirimen, dit is een traditionele Japanse stof, die op een speciale manier wordt geweven. Hierdoor krijgt de saya fijne rimpels aan het oppervlak en daarmee een gladde en aangename textuur. Aan het einde van het heft zit er een messing belletje. 

Dit kleurrijke zakmesje is in meerdere varianten te bestellen. 

White steel, ook wel: Shirogami/White paper/Shiroko steel

Niet vernoemd naar de kleur van het staal, maar naar het papier waarin het staal is verpakt bij de Hitachi staalfabriek in Japan. Er zijn 3 verschillende gradaties: #1,#2 & #3, waarvan #1 de hoogste hoeveelheid carbon heeft en #3 de laagste. Over het algemeen kan men #1 heel scherp krijgen, maar #1 is breukgevoelig. Terwijl #3 het langste scherp zal blijven en taaier is. Gradatie #2 is het meest voorkomende in white steel. White steel is een heel fijne staalsoort met een laag percentage ijzer, geliefd omdat het makkelijk scherp te maken is. In de praktijk kan met een wetsteen snel een heel scherp snijvlak gemaakt worden. Veelal gebruikt door sushi chefs die een heel scherp mes willen. White steel roest heel snel en dient goed onderhouden te worden.

Elwin de Veld over Higonokami

''Higo no kami'' betekent in het Japans ''Lord of Higo'', oftewel ''heer van Higo''. Higo is de oude naam van de provincie waar het mes oorspronkelijk vandaan komt, maar ''Higo no kami'' is ook een aristocratische titel voor een krachtige samoerai. Tegenwoordig komen alle originele Higonokami messen uit Miki. 

Volledig met de hand gesmeed door Motosuke Nagao, 4de in de generatie. Zijn familie wordt nog daadwerkelijk gelinkt met de oorsprong van de Higonokami. Het mes is V geslepen en heeft een kern van Shirogami White #2. 

Let op, het mes is volledig handgemaakt, dus de afmetingen en het uiterlijk kan iets afwijken.