Gyuto • 210 mm • VG10 • 3 laags • Heft van gelakt magnolia  • voor zowel links- als rechtshandig gebruik

De sobere uitstraling en het degelijke 'O' heft verraden niets over de uitstekende eigenschappen van de Majun series. Een uitgekiende geometrie, zorgt voor weinig weerstand tijdens het snijden. De scherpe lijnen van het lemmet, vindt je ook terug in het snijvlak. Een zeer toegankelijke serie met een vriendelijke prijs.

Elwin de Veld over Misuzu

Misuzu hamono is gevestigd in Miki in Japan. Misuzu staat bekend als de eerste (1946) messenmaker die gebruik maakt van de 'Stainless clad', oftewel de koostof kern, omhult in 2 lagen roestvrijstaal, toen nog onder leiding van de eerste oprichter Suzuki Shinji. Het voordeel is duidelijk: het genot van het hoog koolstof houdende snijvlak en het onderhoud van een roestvrij stalen mes. Mr. Miyawaki is nu de derde generatie, die het bedrijf voortzet en staat bekend om zijn goede slijp techniek. Na een opleiding in Sakai, keert hij regelmatig terug naar deze regio om nieuwe technieken op te doen. En dit is precies waarom ik deze messen kies. Het snijvlak is mooi dun, dankzij de hoge dubbele shinogi. Samen met de uitstekende eigenschappen van het vg10 staal, maakt dit mes tot een grote allemansvriend.