Petty • 150 mm • Hoog carbon special steel • Du Pont white marble Korian • voor rechtshandig gebruik
Kenmerken NENOX S serie
Ook al lijken de NENOX custom bone handles in veel opzichten op de G-Type, eindigt de vergelijking hier. De G-type is een fabrieksmes, grotendeels machinaal gemaakt. De custom modellen daarentegen worden volledig met de hand gemaakt in Kanagawa door een select groepje vakmensen.
De lemmetten worden gekoeld geslepen op een langzame snelheid, waarbij enorm gelet wordt op het niet verhit raken van het staal, waardoor hardheid niet wordt beïnvloedt. Het white marble wordt hierna gefixeerd tussen krop en het stalen balanspunt aan het einde van het heft. De krop wordt net als het heft, bevestigt met stalen pinnen. Het wordt niet gelast, zodat het ook hier niet de hardheid beïnvloedt.
Het lemmet is geheel convex geslepen, ook wel " hamaguri grind " genoemd en afgewerkt met een micro bevel, die met de hand wordt geslepen op een # 12000 wetsteen.
Het gevolg: een snede die alleen maar omschreven kan worden als: " Zijdezacht".
Elwin de Veld over Nenohi
Het merk Nenohi is opgericht in 1993 in Japan, eigenlijk omdat er een grote vraag was naar roestvrije messen in westerse stijl. In die tijd gebruikten veel chefs uit Tokyo de robuuste roestvrije messen van Europese makelaardij, maar klaagden veelal over het enorme verschil in scherpte en scherpte behoud in vergelijking met het Japanse carbon staal.
Na veel jaren van ontwerpen, testen van vorm en testen van staal legeringen, brengt Nenohi haar eerste westerse stijl messen op de markt onder de naam Nenox Premium.
Nenox houdt vast aan de filosofie van het continue verbeteren van kwaliteit, innovatie, aandacht voor detail en het gebruik van top kwaliteit materialen. Nenohi behoort tot de absolute top van professionele messen en wordt hoog gewaardeerd onder de elite van chefs uit Tokyo en ondertussen ook de Verenigde Staten.
Rangelrooij is trots de toegewezen officiële agent te zijn voor Nederland.
